Consulente sicurezza alimentare
In qualità di consulenti in materia di sicurezza alimentare, ci poniamo l’obiettivo di garantire i massimi livelli di igiene e di qualità dei prodotti, non dimenticando ovviamente la salvaguardia della stessa salute del consumatore.
In materia di sicurezza alimentare, mettiamo a disposizione dei nostri clienti servizi di consulenza HACCP, campionamento e analisi microbiologiche e una consulenza su misura sulla base delle tue specifiche esigenze.
Se sei alla ricerca del servizio di consulenza alimentare per la tua azienda sita nei territori delle province di Verona e di Padova, entra in contatto con il nostro team: ti offriremo il supporto di cui hai bisogno!
Contattaci
HACCP
NORMATIVA: D.Lgs 193/07
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è l’analisi dei rischi e punti critici di controllo ossia un sistema che viene impiegato per assicurare la salute e la sicurezza dei consumatori in riferimento al settore alimentare che va dalla produzione primaria alla vendita al pubblico.
Il Piano di Autocontrollo HACCP è, dunque, un insieme di procedure obbligatorie per ogni realtà che opera nel settore alimentare in ottemperanza degli obblighi di legge e della normativa relativa.
Si tratta, infatti, di documenti che dettano le linee guida per garantire la sicurezza e l’igiene alimentare salvaguardando la salubrità del prodotto e la salute del consumatore.
In particolare, il Piano di Autocontrollo si compone di due elementi strettamente correlati tra loro:
- Il manuale HACCP, che contiene le direttive per l’Autocontrollo per l’azienda specifica;
- le schede HACCP, la cui compilazione periodica consente di mettere in atto l’Autocontrollo.
Campionamento e analisi microbiologiche
NORMATIVA: D.Lgs 193/07, Reg. CE 852/2004
Il tampone superficiale è uno strumento necessario per poter effettuare un prelievo di un campione biologico da una determinata superficie o da un determinato alimento.
L’analisi delle corrette condizioni igieniche dei luoghi di lavoro (ambienti, pareti, attrezzature, dei frigo, piani di lavoro) che coinvolgono la produzione e/o la manipolazione degli alimenti è un adempimento di fondamentale importanza.
Con l’obiettivo di garantire la corretta condizione igienico-sanitaria, ogni ambiente all’interno dell’azienda deve essere costantemente monitorato e controllato. In questo modo, i campioni prelevati verranno “coltivati” in laboratorio accreditato e, successivamente, saranno rilasciati dei rapporti di prova con i valori limite di legge, firmati da un Professionista abilitato iscritto all’Albo Professionale
Il campionamento deve essere effettuato prima di iniziare l’attività alimentare e deve essere ripetuto periodicamente a seconda di quanto previsto sul proprio piano di autocontrollo.
Consulenza
Il servizio è rivolto ad ogni impresa operante nel settore alimentare ed è finalizzato a garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi che compongono la filiera produttiva, dalle materie prime alla commercializzazione dei prodotti finiti. Sono previsti sopralluoghi presso la struttura, utili all’analisi ed alla ridefinizione dei processi di fornitura, produzione, trasporto e commercializzazione del prodotto, degli ambienti di lavorazione e delle attrezzature relative. Verrà verificata la conformità alle normative in vigore ed eventualmente progettato l’adeguamento necessario.
L’attività di consulenza si svolge costantemente durante l’attività alimentare a seconda di quanto previsto sul proprio piano di autocontrollo.
Cosa potrai trovare in ACME+
La nostra azienda è attiva con sopralluoghi presso la struttura, utili all’analisi ed alla ridefinizione dei processi di fornitura, produzione, trasporto e commercializzazione del prodotto, degli ambienti di lavorazione e delle attrezzature relative.
Infine, verrà verificata la conformità alle normative in vigore ed eventualmente progettato l’adeguamento necessario. Siamo operativi collaborando con aziende comprese tra i territori di Verona, Padova, Vicenza e Brescia: rivolgiti ai nostri esperti per comprendere al meglio le tue necessità e trovare il servizio che necessiti per la tua azienda.
